2025年冬至快乐

又到了冬至，又到了年关。

往年冬至都是自己买速冻水饺或者点个外卖，去年的时候我妈就已经教会我包饺子了，虽然手法还不太娴熟，但也算有模有样。后来偶尔想吃饺子就买饺子皮自己包，但买的饺子皮和擀出来的饺子皮总是有些区别，我还仔细观察过，他们是用一个圆形的东西一个一个踏出来了，厚度都一样。自己擀饺子皮是中间稍微比四周厚一点，这样就不存在有些地方熟了，有些地方还是生的那种情况。今年我自己用掉了20斤面粉，终于使自己会和面了。

中午就在京东七鲜买了三包韭菜，一盒猪肉馅，一袋5kg的新疆面粉，花了59元。中午开始和面，醒面，再和面。然后把韭菜摘了洗了晾一会儿，到下午5点开始炒猪肉馅。其实这里我老家的做饭算是比较罕见的做饭了，因为绝大多数地方的肉馅都是生肉，而我老家是炒熟了才做馅，这样只需要韭菜和饺子皮熟了就可以吃了。缺点就是不好包，因为炒熟的肉和韭菜不像生肉馅那样黏在一起。用了一个小时，终于包够两人份的饺子，可惜，饺子馅的盐没拌匀，有些咸的发苦，有些淡的没味，其实我已经尽力的搅动饺子馅了，不知为啥还是没拌匀。下面展示下我包的第一个水饺。

其实我老家的习俗并不是吃饺子，而是一种叫 杏（当地读音 heng）壳篓。后面我接触到其他地方美食的时候，我觉得和陕甘那一带的麻食很想，后来又在山西面食的视频看到了比麻食更像的，但名字忘了。具体形状如下图所示：

小时候我记得都是要做一大锅，要连续吃2-3天。以前都是每年过年回家才能吃到，现在会和面以后就可以自己做了。

最后，借着今年冬至是个大吉日子，也希望我以后能够顺顺利利。当然，见者有份，大家也都顺顺利利。